廚房食客

這次的教學要鎖定一道深受老少喜愛的義大利糕點－提拉米蘇！

義大利語中「Tiramisù」意思是「帶我走！」

「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。

by維基百科

食客真的好愛吃提拉米蘇啊～

可是通常在外面吃的提拉米蘇有很多都是預拌粉做的

根本就沒有提拉米蘇該有的咖啡香和起司香～

因此食客決定要來拯救跟我們有一樣煩惱的饕客們！

這就來教大家怎麼做好吃又不失傳統的提拉米蘇啦！

所需食材：

瑪士卡澎起士 250g

糖粉 40g

細砂糖(1) 50g

蛋黃60g

細砂糖(2) 50g

蛋白 120g

動物性鮮奶油 250g

黑咖啡/咖啡酒 1杯

手指餅乾

作法：

1. 把動物性鮮奶油打發，然後放入冰箱

2. 把糖粉過篩，拌入瑪士卡澎起士打軟

3. 蛋黃+細砂糖(1)混合，打發到稠狀（拿起打蛋器的時候蛋液會像緞帶一樣的流動～）

4. 蛋白+細砂糖(2) 混合打發到硬性發泡階段

（拿起打蛋器的時候蛋白不會馬上流掉，會有一坨在打蛋器上～）

5. 把打發的蛋黃跟起司混合，接著再加入打發蛋白，拌均勻。

6. 把手指餅泡咖啡或咖啡酒，烤盤底鋪薄薄一層剛剛混好的起士，然後放上泡好的手指餅乾。

8. 重複步驟9直到填滿烤盤，記得要讓起士在最上層哦！

9. 鋪滿了之後把鯷發米蘇放入冰箱冷藏 4小時以上

10. 上桌前在表面撒上一層可可粉就可以囉～

再教大家一個偷吃步的做法！

如果買不到手指餅乾，或是妳真的是個天生懶人～不想要這麼麻煩的鋪來鋪去...

那就去買蘇打餅乾或是夾著麥芽糖的那種奶油小圓餅

壓碎之後鋪在底層，然後再鋪上混合起士+蛋白+蛋黃+砂糖的混合物

放進去冰箱冷藏，再灑上可可粉就是超快速的無敵懶人提拉米蘇啦XD

食客小學堂：

Tiramisu在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，

合起來就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」，

帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

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以上就是食客私藏分享的提拉米蘇食譜啦！

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