廚房食客

簡單的料理一次可以吃到超多配菜

今天又要來教大家一道快速又營養的料理囉～

不知不覺還會不小心多吃兩碗飯>____<

說這麼多還沒說到重點～

就是勤樸客家人的經典菜餚「客家小炒」啦！

客家小炒小典故：

道地的客家菜蓆中，一定少不了炒肉。炒肉又叫客家小炒，也是「四熅四炒」之一。
客家人初一、十五，要拜 伯公（土地公），年節要拜祖先，
傳統上祭品中的三牲，是煠（唸ㄙㄚP，燙的意思）過的雞、一大塊豬肉和一條魷魚（乾貨）。
敬過神的祭品，拿回家配上自家菜園裡拔來的青蔥，就可以料理出香味四溢，又富嚼勁，既下飯又下酒的炒肉。
這是正宗的客家小炒，永遠少不了三層肉、乾魷魚和青蔥的原因。
客家小炒是鹹鮮回 甜，肉肥而不膩，一家炒肉，香溢四鄰。

來源：http://feature.mlc.gov.tw/restaurant/restaurant01_02_1.asp?fid=18

趕快把紙筆拿出來～

這道菜學起來煮給媽媽吃，媽媽一定會感動得痛哭流涕！

材料：

乾花枝 100克

五花豬肉 300克

豆干 3片

乾蝦仁 10克

蒜頭 10克

青蔥 10克

辣椒 5克

芹菜 30克

醬油 2茶匙

糖 1茶匙

烏醋 1茶匙

米酒 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

麻油 1茶匙

做法：

1.把豆干、乾燥的花枝、蒜頭切片，熱一個油鍋把這豆干和花枝快速過油，然後放旁邊待用。

﹡小秘訣1：把豆干切片，花枝切條狀，浸泡在水裡使其變軟。豬五花也切成小條狀。)
﹡小秘訣2：可以倒比平常炒菜多兩倍的油量，等油熱之後把食材放進去快速拌炒，
　　　　　之後把食材撈起再把多餘的油倒掉，這樣就不會浪費太多的油囉～

2.把豬五花肉下鍋爆香，然後加入步驟一的豆干、花枝，接著再加入乾蝦仁、切片蒜頭、辣椒。

﹡小秘訣：先將豬肉爆香逼出豬油，再用鍋內的豬油拌炒豆干和花枝，這樣子會更香更好吃～

3.接下來加入青蔥、芹菜、60cc的水和其他醬料，用高溫翻炒直到花枝完全吸收醬汁，就可以裝盤上桌囉！

是不是超簡單的～～～～～～～～～～～～～

趕快學起來，下次吃飯的時候自告奮勇一下煮給媽媽吃！

媽媽一定會立刻去找媒人幫妳提親的啊(欸亂講話)

以上次這次的教學，請期待下次的食譜 ;)